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パナソニック SQ-LD560-W ホワイト仕上 LEDデスクスタンド - by , 2022-11-11
3/ 5stars
ルンバe5 のブラシが壊れたので購入。 純正品がなかなか販売されてないので、発売までかなり待ちました。 購入時のブラシは、3ケ月で壊れてしまいました。ルンバ無しでは暮らせなくなったので、またリピートします。今度は、長持ちするといいなー
ともぞう様専用 - by , 2022-08-24
5/ 5stars
以前互換性のものを買って失敗したことがあったので心配でしたが、今のところ大丈夫そうです! 梱包、配送も満足です。
Singer シンガー ミシン SN771 値下げ対応致します! - by , 2022-11-09
4/ 5stars
約4年使ったロールブラシの黄色い部分が壊れてしまったので、交換をと思いましたが純正品は高いので、こちらを購入。少し音が大きくなった気がしますが、問題なく使えてます。消耗品はこれくらいのお値段だとありがたいです。
専用 ノーリツ 2020年 大阪ガス 瞬間湯沸かし器 都市ガス用 YR546 - by , 2022-11-23
5/ 5stars
組み立ても簡単で大きさも丁度良いです。安定感も問題ありませんでした。 ただ、裏側の板が下まできっちりあるとパーツの収納に使えるのかなと思います。
j water サーバー本体&水セット - by , 2022-11-16
4/ 5stars
ずっと気になっていて500円オフのクーポンのタイミングでお得に購入できました!組み立ても女性でも簡単ですし、何よりすぐに届いたことがとても有り難かったです!V10対応で探していたので、スタイリッシュさ、カラー、見た目とすべてに満足しています!
【tyonkoridesuさん専用】アイリスオーヤマ リンサークリーナー - by , 2022-11-21
5/ 5stars
2年以上使っていて、羽が曲がって戻らなくなりこちらで購入しました。送料無料で到着も非常に早く満足の買い物でした。
anadana beergo アマダナ ビアルゴ - by , 2022-11-02
4/ 5stars
キチンと置けます。 付属品収納や省スペースを希望の方は もう一個の方が良いかも
【8/10まで限定価格!!】★ウォーターサーバー本体/水/お湯/amadana - by , 2022-11-19
5/ 5stars
ので何年式なのかな?と不安に思いましたが、なんとか動作してます。何年ものなんでしょうね?取り敢えず本体を購入したのは2015年式なので同じ年式なのかな? 今回は使っていた掃除機のバッテリーが劣化したと思われ、充電しても数秒で切れてしまうのでバッテリーがあるハンディー部分を新しく購入するに至りました。こちらも2年ぐらいしかもたないのかな?と不安に思いつつもやはり新しいので持続時間に満足です。 梱包ですが商品に比べて大きく驚きました、もう少しエコ的にできないものでしょうか? 掃除機購入で資源ごみ大きいって何かな...と少し環境を考えさせられて思ってしまいました。

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あなたはご家庭でハンバーグを作るとき、卵やパン粉を入れたりますか?

 

料理本を見ていると、大体ハンバーグの材料に卵やパン粉が書いてありますよね。

 

 

ただ卵やパン粉がなくても、ハンバーグは作れるのではと疑問に思ったことありませんか?

 

ハンバーグの材料に卵やパン粉は本当に必要なのか、それらがなくても美味しく作れる方法があるのか【美品】DENON AVC-1909 AVサラウンドアンプ


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一般的な料理本などには

 

 

  • ひき肉 300g(もしくは合いびき肉)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • パン粉1カップ(およそ40g)
  • 卵1個
  • 塩コショウ 少々
  • サラダ油 適量

 

 

といった材料がハンバーグを作るときに主に載っているものです。

 

中には牛乳も入れるところもあったのですが、ほとんどがこの材料でした。

 

ただこうしてパッと見ると、卵やパン粉だけジャンルが違うような気がしますよね。

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  1. まず玉ねぎをみじん切りにして、飴色になるまでサラダ油で炒めます。
  2. 卵、パン粉、炒めた玉ねぎを混ぜ合わせ、ひき肉の中に入れて塩コショウを振り、粘りが出るまでこねます。
  3. しっかりとこねたら、ハンバーグのタネを丸く成形して、手の平に10回ほど打ち付けます。
  4. 真ん中にくぼみをつけ、フライパンに油をひいて、中火で焼きます。
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  6. 楊枝でハンバーグを刺し、肉汁が透明になったら取り出して完成です。

 

 

何やら作り方を見ていると、卵とパン粉がなくてもできるのではと思うのは私だけでしょうか・・。

 

 

ちなみに卵とパン粉を入れるのは日本だけのようで、海外では肉のみの固いものが一般的みたいです。

 

海外と日本では味も文化も違いますし、多少アレンジしないと、ハンバーグは日本で広まらなかったのかもしれないですね。


 

はたしてハンバーグの材料に卵は必要なのでしょうか?

 

その役割について調べてみました。

 

 

すると、サトウ様専用 SONY HDR-PJ760Vことがわかりました。

 

 

これは、卵に含まれるタンパク質に理由があるようです。

 

 

タンパク質には熱を加えると固まる性質があり、この性質が肉同士をつなげる接着剤となり、肉の旨味を閉じ込めることになるようです。

 

 

また卵の保水性が肉を柔らかく、弾力あるものに変化させる効果を持っており、卵はハンバーグに必要な材料といえそうです。

 

 

ただ、卵なしでもハンバーグは作れそうですよね?

 

 

実は、卵なしでも塩のみで作ることができるんです!

 

 

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この粘り気が肉同士の接着剤や旨味を逃がさない保水剤の役割を果たしています。

 

 

また塩は熱を加えるとタンパク質を固める役割も果たしているため、卵の主な役割を塩が担っていることになります。

 

 

ここまで調べてみると、卵を入れた方がよくこねる塩よりは手っ取り早く、柔らかく作れそうですよね。

 

もし家で卵を切らしてしまった場合でも、塩のみでハンバーグは作れるので、簡単に作れるおかずとしては最適ですね。


 

次にハンバーグの材料にパン粉は必要なのでしょうか?

 

いくつかのサイトを検索してみました。

 

 

すると、Fujitsu LIFEBOOK AH53/A3 ノートパソコン役割がありました。

 

 

この役割により、よりハンバーグがジューシーに仕上がることになるようです。

 

 

またパン粉を入れることによって、ハンバーグのタネを成形しやすく、焼いた後に形が崩れることを防ぐ効果も持っています。

 

 

パン粉はハンバーグをよりおいしくする効果を持っているのですね。

 

ただ、パン粉じゃなくても作れそうに思いませんか?

 

 

実は、パン粉ではなくても、小麦粉か片栗粉で代用は可能です。

 

 

その理由は、小麦粉や片栗粉は熱や水分によって膨張し、糊状に変化するため、肉汁を閉じ込め、焼いた後も形を崩れにくくする効果があるからです。

 

 

まさにパン粉と同じ役割を果たしているといえますね。

 

使い方としてはハンバーグのタネを成形した後、全体に小麦粉か片栗粉をまぶして使います。

 

これを見ると、パン粉がなくても小麦粉か片栗粉があればハンバーグは作れそうですね。

 

 

さらにいえば、小麦粉や片栗粉がなくても、ハンバーグは作れます。

 

 

それはハンバーグを作る段階で、しっかりと空気を抜き、真ん中をくぼませているからです。

 

 

この作業は焼いた後の表面のひび割れを防ぎ、しっとりとした焼き上がりにする効果を持っているため、パン粉や小麦粉、片栗粉と同じ役割であるといえます。

 

 

ここまで調べてみると、パン粉は手早く作るための方法みたいな印象です。

 

もし時短で作りたいときには、パン粉を入れた方が簡単に作れてよいかもしれないですね。


まとめ

ここまでハンバーグの材料に玉やパン粉が必要かどうかについて書いてきたことをまとめます。

 

  • Panasonic EH-CNA98-W
  • 卵の保水性によって肉を柔らかく、弾力あるものに変化させる効果がある
  • 塩でしっかりと粘り気を出してこねれば、卵がなくても同じ効果が得られる
  • パン粉は肉汁を吸収し、旨味を閉じ込め、形を崩しにくくする役割がある
  • 小麦粉や片栗粉をハンバーグのタネを成形した後にまぶすことで、パン粉と同じ役割を果たす
  • パン粉や小麦粉、片栗粉がなくても、しっかり空気を抜き、真ん中をくぼませれば同じ効果がある

 

ということでした。

 

 

実際には卵やパン粉がなくてもハンバーグは作れるので、必要なものとはいえないですね。

 

 

ただ私もハンバーグを家で作ったことがあるのですが、実際は卵やパン粉があった方がより美味しく仕上がったのは確かです。

 

それは塩のみで作ったとき、時間がかかり、焼き上がった後に形が崩れてしまったことがあるからです。

 

 

お好みによりますが、家庭で作る場合は卵やパン粉を入れた方が時短にもなりますし、より美味しく作れるので、おススメですよ。

 

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